Por: Rodrigo Rocha
14/05/2025
Airfryer é saudável? Essa pergunta tem ganhado destaque à medida que mais pessoas buscam alternativas práticas e saudáveis para o preparo dos alimentos. A airfryer promete fazer refeições crocantes com pouco ou nenhum óleo. Mas será que essa forma de cozimento realmente traz benefícios à saúde ou há riscos escondidos? Vamos entender os verdadeiros efeitos desse eletrodoméstico cada vez mais presente nas cozinhas brasileiras.
De modo geral, sim, a airfryer é saudável quando comparada à fritura tradicional por imersão. O motivo é simples: ela utiliza ar quente para cozinhar os alimentos, o que reduz drasticamente o uso de óleo e, consequentemente, a quantidade de gordura nos pratos. Assim sendo, o resultado final tende a ser menos calórico e mais benéfico ao organismo.
Por outro lado, isso não significa que tudo preparado na airfryer automaticamente se transforma em um alimento saudável. Produtos ultraprocessados, como nuggets ou batatas congeladas, por exemplo, continuam sendo prejudiciais mesmo sem óleo. Afinal, o que realmente importa é o tipo de alimento colocado na fritadeira, e não apenas o método de cocção.
Além disso, a maneira como os alimentos são preparados também influencia. Mesmo que a air fryer é saudável em muitos aspectos, ela ainda pode gerar compostos como a acrilamida quando se aquece carboidratos a altas temperaturas. A seguir, exploramos em detalhes os benefícios e riscos desse tipo de preparo.
Os alimentos preparados na airfryer tendem a ser mais saudáveis principalmente por conterem menos gordura. Isso porque a ausência de óleo reduz drasticamente a quantidade de calorias, tornando o prato mais leve e adequado para quem busca uma alimentação balanceada.
Um exemplo prático é a batata. Quando frita por imersão em óleo, ela pode triplicar seu valor calórico. Na airfryer, por outro lado, a batata mantém sabor e crocância sem esse aumento calórico exagerado. Portanto, para quem está em processo de emagrecimento ou controle de colesterol, a airfryer é uma excelente aliada.
Além disso, o preparo com ar quente ajuda a preservar melhor alguns nutrientes. Alimentos como legumes e verduras podem manter mais vitaminas e minerais quando cozidos na airfryer, se comparados ao cozimento em água. Isso reforça a ideia de que, sim, air fryer é saudável, especialmente se usada com sabedoria.
A principal razão para a airfryer ser saudável está na forma de preparo: ela usa pouco ou nenhum óleo. Isso faz com que os alimentos tenham menos gordura e calorias, diferentemente da fritura tradicional, que aumenta muito o valor calórico.
Além disso, a circulação de ar quente da air fryer garante uma crocância sem mergulhar os alimentos em gordura. Em resumo, é possível ter pratos saborosos e mais leves ao mesmo tempo.
Outro fator importante é que os alimentos preparados na airfryer têm menor formação de substâncias nocivas, como a acrilamida. Isso ajuda a reduzir riscos à saúde, reforçando que, se usada corretamente, a airfryer é saudável.
A principal razão para a air fryer ser considerada saudável está na quantidade reduzida de óleo. Um dos grandes vilões da dieta moderna é o excesso de gordura, que contribui para doenças como obesidade, diabetes e problemas cardíacos. Nesse sentido, a airfryer elimina a necessidade de mergulhar os alimentos em óleo quente.
Além disso, a estrutura do cesto da airfryer permite que a gordura natural dos alimentos escorra, evitando que ela seja reabsorvida durante o cozimento. Assim, o resultado é uma refeição com menos teor lipídico e, por consequência, menos calórica.
Desse modo, o consumo regular de pratos feitos na airfryer pode ajudar a manter uma dieta mais equilibrada, desde que os alimentos escolhidos sejam de boa qualidade. Em resumo, usar a air fryer é uma alternativa inteligente para reduzir a ingestão de gorduras sem abrir mão do sabor.
A fritura tradicional é conhecida por aumentar significativamente o valor calórico dos alimentos. Um alimento que teria, por exemplo, 150 calorias assado, pode ultrapassar 450 calorias quando frito por imersão. Isso acontece porque o óleo penetra no alimento, sendo absorvido em grande quantidade.
Esse aumento calórico é perigoso, especialmente para quem tem problemas com colesterol, triglicerídeos ou está em processo de perda de peso. Por isso, muitas pessoas têm migrado para a air fryer, na busca por refeições com menos gordura.
Além disso, mesmo os óleos considerados saudáveis, como azeite ou óleo de coco, têm alta densidade calórica. Portanto, mesmo quando se usa uma gordura “boa”, o excesso é prejudicial. Nesse cenário, a airfryer mostra-se vantajosa ao manter o alimento seco e com menos calorias.
A crocância dos alimentos feitos na airfryer é um dos principais atrativos. No entanto, essa mesma crosta pode esconder um risco à saúde: a formação de acrilamida. Esse composto químico surge quando se cozinham alimentos ricos em amido em temperaturas muito altas.
A acrilamida air fryer está presente, por exemplo, em batatas douradas, pães tostados e massas crocantes. A substância é classificada como potencialmente cancerígena pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer. Por isso, mesmo sem óleo, a crosta ainda deve ser consumida com moderação.
Além disso, especialistas sugerem evitar que os alimentos fiquem muito escuros ou “torrados”. Isso ajuda a reduzir a formação de compostos nocivos como aldeídos e hidrocarbonetos aromáticos, que também surgem em altas temperaturas.
Apesar da possibilidade de formação da acrilamida air fryer, estudos mostram que esse composto aparece em menor quantidade na fritadeira elétrica do que na fritura em óleo. Isso porque a temperatura é controlada e o ar circula de forma mais eficiente.
Em testes comparativos, observou-se que a acrilamida formada na air fryer pode ser até 90% menor que na fritura tradicional. Isso torna o aparelho uma opção mais segura, especialmente quando comparada aos métodos que utilizam óleo quente.
Além disso, preparar alimentos em menores temperaturas ou por menos tempo pode reduzir ainda mais a produção dessa substância. Assim sendo, usar a air fryer com atenção ao tempo e temperatura é uma forma de manter os pratos saborosos e mais seguros.
Mesmo sabendo que a airfryer é saudável, algumas atitudes simples podem tornar as receitas ainda melhores para a saúde:
Além disso, vale a pena usar a criatividade. A air fryer é excelente para preparar legumes, como abobrinha, berinjela, brócolis e couve-flor. Esses alimentos, preparados com azeite em spray e temperos leves, ficam deliciosos e nutritivos.
A maioria dos profissionais da saúde afirma que a air fryer é saudável, desde que usada com equilíbrio e com alimentos frescos, não ultraprocessados.
Os principais riscos envolvem o preparo em temperaturas muito altas, que podem gerar compostos prejudiciais como a acrilamida.
Não. A airfryer não utiliza radiação, como o micro-ondas. Ela funciona com ar quente circulando rapidamente.
Sim, especialmente se for usada para preparar alimentos naturais, com pouco sal e pouco óleo.
Sim, desde que a alimentação seja equilibrada e não se baseie apenas em frituras, mesmo que sem óleo.
Afinal, a airfryer é saudável? A resposta é sim, mas com ressalvas. Usada corretamente, ela ajuda a reduzir o consumo de gorduras e calorias, o que pode trazer diversos benefícios para a saúde. No entanto, seu uso deve estar inserido dentro de uma alimentação equilibrada.
Assim sendo, não adianta preparar batatas congeladas na air fryer e achar que está fazendo uma escolha saudável. O segredo está na seleção dos ingredientes e no modo de preparo. Evitar crostas queimadas, preferir alimentos naturais e controlar o tempo são passos importantes.
Por fim, embora existam preocupações como a acrilamida air fryer e compostos formados em altas temperaturas, seu uso moderado é seguro. Em resumo, a air fryer traz mais benefícios do que malefícios quando utilizada com consciência e informação.